Quelle: das Weblog von Birthe E. Stuijts Zu finden auf: www.bloggitt.de Geschrieben am: 27. September 2003 - 13:54 Aus der Kategorie Fressereien Link: http://www.bloggitt.de/gebloggitt579.html

Birnen, Bohnen und Speck

Gestern Abend gab es das norddeutsche Gericht "Birnen, Bohnen und Speck". Das schmeckte Wilfried so gut, daß er es nochmal machen möchte. Und damit er das auch kann, hier das Rezept:

• 1 Liter Wasser zum kochen bringen.
• 400 g durchwachsenen Speck hinzufügen, bei mittlerer Hitze etwa 30 min. köcheln lassen , die verdampfte Flüssigkeit ersetzen.
• 1 Kg grüne Bohnen abfädeln, waschen, in etwa 4cm lange Stücke brechen, zum Speck geben.
• 1 Bund Bohnenkraut unter fließenden kalten Wasser abspülen, dazugeben, mit Salz würzen.
• 4 Kochbirnen waschen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden, die Birnen zu den Bohnen geben und 25 – 30 min. garen. Den Speck, die Birnen und das Bohnenkraut aus der Brühe nehmen.
• 1 gestr. Esslöffel Speisestärke mit kalten Wasser anrühren, die Brühe damit binden. Speck in Scheiben schneiden, Birnen und Bohnen in einer vorgewärmten Schüssel anrichten, die Brühe mit Pfeffer abschmecken, in die Schüssel geben, mit Petersilie verzieren.

Das habt Ihr dazu zu sagen:

Antje @ 27. September 2003 - 14:57

Super lecker, kenne ich seit meiner Lehrzeit aus Hamburg.

Biggi (http://www.txt94.de/guckloch) @ 27. September 2003 - 16:29

Also ehrlich, ich finde das hört sich grauenhaft an... Birnen??? und Bohnen? Aaber - ich werde es nachkochen. Man soll ja nicht urteilen, bevor man probiert hat. :-)

Birthe @ 27. September 2003 - 17:17

Ich versichere dir: hervorzüglich!

Martina (http://www.elbwellen.de) @ 27. September 2003 - 19:05

Stimmt, Birthe, ist megalecker! Am besten nimmt man Bio-Speck, der schmeckt tatsächlich viel besser als der herkömmliche, finden wir. Die Speisestärke als Zusatz ist mir neu, ich koche das ohne. Guten Appetit, allerseits.

S. aus K. @ 27. September 2003 - 19:12

Wilfried, ich freu mich schon auf deine Version ,mit Pudding als Nachtisch

Kirstin @ 28. September 2003 - 13:20

Nee, hier liegen wir mal nicht auf einer Welle. Eines der gruseligsten und abscheulichsten Rezepte, die ich kenne. Alleine die Vorstellung...... :-)

Birthe @ 28. September 2003 - 19:56

Hi Kirsten, hast du es überhaupt schon mal gegessen????? ps. vielleicht schmeckt dir der Apfelkuchen besser ;-)

Kirstin @ 29. September 2003 - 09:20

Hallo Birthe, ja, habe ich. Dein Apfelkuchen ist am Wochenende dran....:-)

Torsten aus Hamburg @ 11. August 2004 - 20:32

Also, die Birnen werden bitte nicht geviertelt, wo gibt\'s denn sowas? Außerdem gibt\'s mindestens zwei pro Nase und sie werden nur durcherhitzt (15 Minuten), nicht zerkocht. Das mit der Speisestärke mache ich auch, ist viel einfacher zu essen. Aber ich zerdrücke auch noch etwas Birne mit der Gabel und gebe das zu.

Brita Determan aus Aumuehle/Hamburg @ 26. August 2004 - 23:27

Ein tolles Essen...Jedes Mal wenn ich von Amerika auf Besuch bei meiner Familie in Hamburg bin... gibt es dieses typische Gericht. Habe gerade Birnen von meiner Nachbarin bekommen und morgen gibt es...Birnen, Bohnen und Speck in Santa Fe, NM

Hummel-Hummel aus Hamburg @ 16. Oktober 2004 - 17:51

Keine Speisestärke zum andicken nehmen sondern eine geriebene rohe Kartoffel 5min vor Ende der Garzeiz hinzugeben !!!

Bernd aus Marne - Dithmarschen @ 27. November 2004 - 13:04

Hallo Birthe, da hast Du eins der besten und leckersten Gerichte Norddeutschlands herausgefunden. Hast du vielleicht auch noch ein rezept von Grünkohl??? währe nett, wenn du es mir zusenden würdest. Ich bin ein alleinerziehender Papa und koche sehr gern, habe aber leider nicht genug Rezepte um viel abwechslund auf den Tisch zu bringen. Vielen Dank im Voraus. Gruß Bernd

Birthe @ 29. November 2004 - 11:12

Hallo Bernd, bei meinen Schwiegereltern gibt es einmal im Jahr \"Kohl und Pinkel\" essen für die ganze Familie - das ist nächste Woche - dann werde ich gleich mal nach dem Rezept fragen und hier im Blog posten. Grüsse! Birthe

Tanja aus Baden Württemberg, jetzt in SH @ 12. August 2005 - 21:10

Kenne das Gericht auch nur ohne Speisestärke und mit ganzen Kochbirnen - auf keinen Fall geviertelt! Kennt ihr Birnen und Teig mit Mirabellensauce?

Holger aus Hamburg @ 01. Oktober 2006 - 09:39

Da läuft mir das Wasser im Munde zusammen. Kenne von meiner Oma (Bj. 1894!!) eine etwas andere Variante: Birnensorte \'Burmeister\'. Birnen nicht teilen sondern nur unten die Blume rausschneiden und ca. 10 Min. länger mitkochen. Wer den längsten Birnenstiel (Pinsel) ha, bekommt eine Extraportion Nachtisch :-)

Helge aus Westerland @ 06. Oktober 2007 - 15:18

Kenne ich auch noch von früher aber nur mit ganzen Birnen (LECKER) . Ich hatte leider nie das Rezept , wird gleich heute gekocht . Die Kinder sind schon ganz neugierig !

Bernd aus Schaumburg Lippe @ 31. Januar 2008 - 14:17

Das ganze noch angereichert mit CHILLI`s schmeckt es sogar meiner thailändischen Frau.